想要做一道简单又美味的大蒜爆炒牛肉吗？这道菜色香味俱全，做法也不复杂，非常适合忙碌的工作日或是周末的家庭聚餐。今天就来教大家如何轻松做出一盘令人垂涎欲滴的大蒜爆炒牛肉。
准备食材：
- 牛肉：300克（建议选择牛里脊或牛肩肉，口感更嫩）
- 大蒜：8瓣（切成薄片）
- 生姜：一小块（切丝）
- 青红辣椒：各一个（切段，可选）
- 盐：适量
- 生抽：1汤匙
- 老抽：半汤匙
- 料酒：1汤匙
- 白糖：少许
- 淀粉：1茶匙
- 食用油：适量
制作步骤：
1. 准备牛肉：将牛肉逆着纹理切成薄片，加入生抽、料酒、淀粉和少许食用油，搅拌均匀后腌制15分钟，这样可以让牛肉更加滑嫩。
2. 处理辅料：大蒜切片，生姜切丝，青红辣椒切段备用。
3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，烧至五成热时放入腌好的牛肉片，快速翻炒至变色后盛出备用。
4. 爆香调料：在同一个锅中留底油，放入切好的大蒜片和姜丝，小火慢慢煸炒至金黄色，散发出浓郁的香气。
5. 回锅牛肉：将之前炒好的牛肉重新倒入锅中，加入适量的盐、白糖和老抽，大火快速翻炒均匀。
6. 加入配菜：如果喜欢的话，可以加入青红辣椒段，继续翻炒几下，让辣椒的鲜辣味融入到牛肉中。
7. 完成装盘：最后检查一下调味是否合适，如果满意就可以关火，将大蒜爆炒牛肉盛入盘中，即可享用。
小贴士：
- 牛肉腌制时加入少量食用油，可以锁住肉汁，使牛肉更加滑嫩。
- 炒牛肉的时候火候要快，避免过长时间加热导致牛肉变老。
- 如果喜欢更丰富的味道，可以在最后撒上一些葱花或者芝麻点缀。
这样一道色香味俱佳的大蒜爆炒牛肉就完成了！不仅营养丰富，而且制作过程简单快捷，非常适合家常烹饪。无论是搭配米饭还是面条都非常美味，快来试试吧！