想要做出一锅美味的清炖排骨，其实并不复杂。这道菜的关键在于选材和火候的掌控。下面我们就来一步步看看如何制作出一道香气扑鼻、汤汁浓郁的清炖排骨。
首先，挑选新鲜的排骨是成功的第一步。可以选择带点肥肉的肋排，这样的排骨炖出来更加鲜嫩多汁。买回来后先将排骨清洗干净，然后用清水浸泡半小时左右，这样可以去除血水，让排骨吃起来更清爽。
接着，准备一些基本的调味料。姜片、葱段和料酒是必不可少的。姜片不仅可以去腥增香，还能帮助我们更好地吸收排骨中的营养。葱段则可以增加菜肴的香味，而料酒则是用来去除排骨本身的异味。
接下来就是炖煮的过程了。把洗净的排骨放入锅中，加入足够的冷水，水量要没过排骨。大火烧开后撇去浮沫，这是去除杂质的重要步骤。然后转小火慢慢炖煮。在这个过程中，可以加入姜片和葱段以及适量的料酒。
炖煮的时间一般在40分钟到1小时之间，具体时间可以根据个人喜好调整。喜欢软烂一点的可以多炖一会儿，喜欢有嚼劲的可以少炖一会。期间记得时不时地搅拌一下，防止粘锅。
最后，在关火前5分钟可以根据个人口味加入适量的盐进行调味。不要提前放盐，否则会影响排骨的口感。
这样一道简单又美味的清炖排骨就完成了。它不仅味道鲜美，而且富含蛋白质和钙质，非常适合家庭日常食用。希望你能尝试做一做，享受烹饪的乐趣！