说起家常菜，青椒鱼绝对算得上一道既美味又容易上手的佳肴。这道菜不仅色香味俱全，而且做法简单，非常适合忙碌了一天后想要快速做出一顿可口晚餐的人们。今天就来教大家如何轻松制作一道让人垂涎欲滴的青椒鱼。
准备食材
首先，准备好新鲜的主料和辅料。我们需要一条新鲜的草鱼或者黑鱼，这种鱼肉质鲜嫩，刺少，非常适合用来做青椒鱼。此外，还需要一些青椒、红椒作为点缀，增加菜肴的色彩层次感。大蒜、生姜、葱等调料也是必不可少的，它们能很好地去腥增香。最后别忘了准备适量的食用油、盐、酱油、料酒以及少许淀粉。
制作步骤
1. 处理鱼片：将鱼洗净后去掉内脏，沿着鱼骨将鱼肉片下，切成薄片。切好的鱼片放入碗中，加入少量盐、料酒和淀粉搅拌均匀，腌制大约15分钟，这样可以让鱼片更加入味且口感更嫩滑。
2. 准备配菜：青椒和红椒洗净后切成条状备用；大蒜拍碎，生姜切片，葱切段。
3. 炒制底料：锅中倒入适量食用油，烧热后先放入姜片和蒜末爆香，再加入青椒和红椒翻炒几下，使其微微变软。
4. 煮鱼片：接着把腌好的鱼片轻轻放入锅中，用筷子拨散，避免粘连。待鱼片变白并完全熟透时，根据个人口味调入适量的盐和酱油调味即可。
5. 装盘享用：最后撒上葱花点缀一下，一盘香气扑鼻、色泽诱人的青椒鱼就完成了！
小贴士
- 鱼片不要切得太厚，否则不容易熟透。
- 腌制鱼片时加入淀粉可以锁住水分，使鱼肉更加滑嫩。
- 如果喜欢辣味，可以在炒制底料时加入一些干辣椒或剁椒，提升风味。
这样一道简单易学又美味十足的青椒鱼就做好了，是不是特别适合家庭日常餐桌呢？快试试吧！