提到家常美食，打卤面绝对是许多人的心头好。这道菜色香味俱全，制作过程也不复杂，非常适合忙碌的工作日或是想要轻松享受美味的时候。今天就来教大家如何做一道经典的茄子肉丁打卤面。
准备食材
首先，准备好所需的食材。主料包括新鲜的茄子和猪肉，辅料则需要葱姜蒜以及一些调味品。具体用量可以根据个人口味调整：
- 茄子：1个（中等大小）
- 猪肉：200克
- 面条：适量
- 葱、姜、蒜：各适量
- 生抽、老抽：各1汤匙
- 料酒：1汤匙
- 白糖：半茶匙
- 盐：适量
- 水淀粉：适量
- 食用油：适量
制作步骤
1. 处理食材
将茄子洗净后切成小丁，猪肉也切成同样大小的小块。葱切段，姜切片，蒜剁成末备用。
2. 炒制肉丁
锅中倒入适量食用油，加热后放入肉丁翻炒至变色。接着加入料酒去腥，并放入葱姜继续翻炒出香味。
3. 加入茄子
将切好的茄子丁加入锅中，与肉丁一起翻炒均匀。此时可以加入生抽和老抽调色调味，再撒入一点点白糖提鲜。
4. 煮制卤汁
向锅内加入适量清水，水量以没过食材为宜。盖上锅盖，中小火慢炖约15分钟，直到茄子软烂，汤汁浓稠。
5. 勾芡收汁
根据需要调整卤汁的浓度，如果觉得还不够粘稠，可以用少量水淀粉勾芡，使卤汁更加浓郁。最后撒上蒜末增香即可关火。
6. 煮面装盘
另起一锅烧开水，将面条煮熟后捞出沥干。将煮好的面条盛入碗中，浇上做好的茄子肉丁打卤，搅拌均匀就可以开动啦！
小贴士
- 茄子容易吸油，建议先用盐腌制一下，挤掉多余的水分后再进行烹饪。
- 如果喜欢更丰富的口感，还可以在卤汁里加入蘑菇或者青椒等蔬菜。
这样一碗热腾腾的茄子肉丁打卤面就完成了！简单易学又营养丰富，无论是搭配米饭还是单独作为主食都非常合适。快试试吧，给自己和家人带来一份温暖的家的味道！