【冬瓜炒虾仁材料和做法】冬瓜炒虾仁是一道清淡爽口、营养丰富的家常菜，适合夏季食用。它不仅口感鲜美，还能帮助清热解暑。下面将详细介绍这道菜所需的材料以及具体的做法步骤。
一、所需材料
| 材料名称 | 数量/用量 |
| 冬瓜 | 300克 |
| 虾仁 | 200克 |
| 蒜末 | 15克 |
| 姜末 | 10克 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
二、制作步骤
1. 准备食材
- 冬瓜去皮切片，厚度适中；
- 虾仁洗净，用少许盐和料酒腌制10分钟去腥；
- 蒜姜切末备用。
2. 焯水处理
- 锅中烧开水，放入冬瓜片焯水1-2分钟，捞出过冷水，保持脆嫩口感。
3. 炒制虾仁
- 热锅凉油，加入蒜末和姜末爆香；
- 放入虾仁翻炒至变色，加入少许料酒去腥。
4. 加入冬瓜
- 将焯好的冬瓜倒入锅中，快速翻炒均匀。
5. 调味收汁
- 加入生抽、盐、白胡椒粉调味；
- 继续翻炒至冬瓜软化，汤汁略微收干即可出锅。
三、小贴士
- 冬瓜不宜长时间烹饪，以免失去脆感；
- 虾仁可选用冷冻或新鲜的，但需提前解冻并清洗干净；
- 若喜欢口感更丰富，可加入少量胡萝卜片或木耳同炒。
通过以上步骤，一道简单又美味的“冬瓜炒虾仁”就完成了。这道菜不仅健康，还非常适合搭配米饭食用，是夏日餐桌上的理想选择。