【脆皮南瓜饼的做法】脆皮南瓜饼是一道香甜酥脆、外皮金黄、内里软糯的美味点心，非常适合家庭制作。它不仅口感丰富，而且营养健康，是秋季餐桌上的热门选择。下面将为大家详细总结这道菜的制作步骤与所需材料。
一、
脆皮南瓜饼的关键在于南瓜泥的处理和面团的调制。南瓜泥要细腻，加入适量的糯米粉和面粉混合成面团，再通过油炸或煎制的方式使其外皮酥脆。在制作过程中，要注意火候控制，避免外焦里生。同时，可以根据个人口味添加适量的糖或桂花蜜提升风味。
二、制作流程及材料表
| 项目 | 内容 |
| 名称 | 脆皮南瓜饼 |
| 类型 | 点心 / 小吃 |
| 主要材料 | 南瓜500g、糯米粉80g、中筋面粉60g、白糖30g、食用油适量、水适量 |
| 辅助材料 | 面粉（用于裹面）、白芝麻（可选） |
| 烹饪方式 | 油炸/煎制 |
| 难度 | 中等 |
| 准备时间 | 20分钟 |
| 烹饪时间 | 15-20分钟 |
| 总耗时 | 35-40分钟 |
三、具体步骤
1. 准备南瓜
将南瓜去皮切块，放入蒸锅中蒸熟，用勺子压成细腻的南瓜泥备用。
2. 调制面团
在南瓜泥中加入糯米粉、中筋面粉、白糖，搅拌均匀后逐渐加入少量水，揉成光滑不粘手的面团。静置10分钟。
3. 分割面团
将面团分成小剂子，每个约30克左右，用手捏成圆球状，轻轻按扁成饼状。
4. 裹粉处理
将南瓜饼表面轻轻拍上一层薄面粉，有助于炸制时形成酥脆外壳。
5. 油炸或煎制
- 油炸法：热锅冷油，油温六成热时放入南瓜饼，中小火炸至表面金黄即可捞出。
- 煎制法：平底锅刷一层油，放入南瓜饼，小火煎至两面金黄。
6. 装盘享用
炸好后稍冷却，撒上少许白芝麻或淋上蜂蜜，趁热食用更佳。
四、小贴士
- 南瓜泥尽量压得细腻，避免颗粒感影响口感。
- 面团不能太湿，否则容易散开。
- 油炸时注意火候，避免外焦内生。
- 可根据喜好加入肉桂粉或椰蓉增加风味。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出香脆可口的南瓜饼了。无论是作为早餐、下午茶还是小吃，都是不错的选择。快试试吧！