【桃酥的配方与制作】桃酥是一种传统的中式点心，外皮酥脆、内里松软，带有浓郁的芝麻香味和甜味，深受人们喜爱。制作桃酥的关键在于面团的揉制、油酥的搭配以及烘烤的火候控制。以下是对桃酥配方与制作过程的总结，便于读者快速掌握其要点。
一、桃酥的基本配方（约制作20块）
| 材料名称 | 用量（克） |
| 中筋面粉 | 250 |
| 白砂糖 | 60 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 牛奶或水 | 80 |
| 黄油（室温软化） | 80 |
| 泡打粉 | 3 |
| 熟白芝麻 | 30 |
| 熟黑芝麻 | 20 |
二、制作步骤
1. 准备材料：将所有材料准备好，确保黄油是软化的状态，方便搅拌。
2. 混合干性材料：将中筋面粉、泡打粉、白砂糖混合均匀备用。
3. 制作面团：在干性材料中加入鸡蛋、牛奶或水，用筷子或搅拌器搅成团后，再加入软化的黄油，反复揉搓至面团光滑不粘手。
4. 醒面：将面团盖上保鲜膜，静置15-20分钟，让面团更易操作。
5. 分割面团：将醒好的面团分成小剂子，每个约15克左右，搓圆后压扁。
6. 包入芝麻：在面团中间放入适量的熟芝麻（白芝麻和黑芝麻混合），然后捏紧收口。
7. 二次醒发：将包好芝麻的面团再次醒发10分钟左右，使口感更松软。
8. 烘烤：预热烤箱至180℃，将桃酥放入烤盘，表面刷一层蛋液，再撒少许芝麻，放入烤箱中层，烤15-18分钟，直至表面金黄即可。
9. 冷却：取出后稍作冷却，即可食用。
三、小贴士
- 若喜欢更酥脆的口感，可在面团中加入少量猪油。
- 桃酥不宜存放过久，建议当天食用。
- 烘烤过程中注意观察颜色变化，避免烤焦。
通过以上配方与步骤，您可以轻松在家制作出香酥可口的桃酥。无论是作为下午茶点心还是节日小吃，都是不错的选择。