【酱牛肉的做法高压锅】酱牛肉是一道经典的中式家常菜，口感鲜香、肉质软烂，非常适合搭配米饭或面食。使用高压锅制作，不仅节省时间，还能让牛肉更加入味。以下是详细的酱牛肉做法总结。
一、
酱牛肉的制作关键在于选材和调味。选用牛腱肉或牛腩，肉质紧实且富有弹性，适合炖煮。使用高压锅可以大大缩短烹饪时间，同时保留肉质的鲜嫩。在调味方面，酱油、料酒、香料是基础，可根据个人口味添加其他调料。整个过程分为准备、焯水、炖煮和收汁几个步骤，操作简单，效果出色。
二、做法流程表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 牛腱肉500g、生抽3勺、老抽1勺、料酒2勺、姜片3片、八角1个、桂皮1小段、香叶2片、冰糖10g、盐适量、清水适量 |
| 2. 处理牛肉 | 牛肉切块，冷水下锅，加入姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净备用 |
| 3. 高压锅炖煮 | 将处理好的牛肉放入高压锅中，加入所有调料和适量清水（没过牛肉），盖上盖子，大火上汽后转小火炖煮15-20分钟 |
| 4. 收汁调味 | 关火后焖10分钟，开盖后根据口味调整盐量，开大火收汁至汤汁浓稠 |
| 5. 冷却食用 | 稍凉后切片装盘，可搭配米饭或馒头食用 |
三、小贴士
- 牛肉提前浸泡1小时去血水，口感更佳。
- 高压锅炖煮时间可根据牛肉大小适当调整。
- 喜欢颜色深一些的酱牛肉，可多加一点老抽。
- 酱牛肉可提前做好，冷藏保存2-3天，风味更佳。
通过以上步骤，你可以在短时间内做出一道美味的酱牛肉，既省时又健康，非常适合家庭日常食用。