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家庭版水煮牛肉的做法

2025-10-06 19:32:27

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2025-10-06 19:32:27

家庭版水煮牛肉的做法】水煮牛肉是一道经典的川菜,以其麻辣鲜香、肉质嫩滑而深受喜爱。在家中制作这道菜并不难,只要掌握好调料和火候,就能轻松做出地道的风味。以下是对家庭版水煮牛肉做法的总结,并附上详细步骤与所需材料。

一、食材准备(适合2-3人份)

食材 用量
牛肉(牛里脊) 300克
豆芽 100克
芹菜 50克
大蒜 3瓣
1小块
干辣椒 5-6个
花椒 1茶匙
1根
生抽 2汤匙
老抽 1汤匙
料酒 1汤匙
适量
白胡椒粉 少许
鸡精 少许
淀粉 1汤匙
食用油 适量

二、做法步骤

1. 处理牛肉

将牛肉切成薄片,加入少许盐、白胡椒粉、料酒和淀粉,抓匀腌制10分钟,使其更嫩滑。

2. 焯水处理

热锅凉油,放入少量食用油,将牛肉片快速煸炒至变色后盛出备用。

3. 炒香底料

锅中再加适量油,放入姜片、蒜末、干辣椒和花椒,小火炒出香味。

4. 加入蔬菜

放入豆芽和芹菜,翻炒几下,加入适量清水或高汤,煮开后放入牛肉。

5. 调味收汁

加入生抽、老抽、盐、鸡精调味,煮至汤汁浓稠,最后撒上葱花即可。

三、小贴士

- 牛肉选择里脊部位最嫩,切片要薄。

- 水煮牛肉的关键在于“煮”,不要煮太久,以免肉质变硬。

- 可根据个人口味调整辣度,喜欢更麻的可以多放花椒。

通过以上步骤,你就可以在家轻松做出一道美味的水煮牛肉。不仅保留了传统川菜的风味,还能根据自家口味进行微调,非常适合家庭聚餐时享用。

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