【家庭版水煮牛肉的做法】水煮牛肉是一道经典的川菜,以其麻辣鲜香、肉质嫩滑而深受喜爱。在家中制作这道菜并不难,只要掌握好调料和火候,就能轻松做出地道的风味。以下是对家庭版水煮牛肉做法的总结,并附上详细步骤与所需材料。
一、食材准备(适合2-3人份)
食材 | 用量 |
牛肉(牛里脊) | 300克 |
豆芽 | 100克 |
芹菜 | 50克 |
大蒜 | 3瓣 |
姜 | 1小块 |
干辣椒 | 5-6个 |
花椒 | 1茶匙 |
葱 | 1根 |
生抽 | 2汤匙 |
老抽 | 1汤匙 |
料酒 | 1汤匙 |
盐 | 适量 |
白胡椒粉 | 少许 |
鸡精 | 少许 |
淀粉 | 1汤匙 |
食用油 | 适量 |
二、做法步骤
1. 处理牛肉
将牛肉切成薄片,加入少许盐、白胡椒粉、料酒和淀粉,抓匀腌制10分钟,使其更嫩滑。
2. 焯水处理
热锅凉油,放入少量食用油,将牛肉片快速煸炒至变色后盛出备用。
3. 炒香底料
锅中再加适量油,放入姜片、蒜末、干辣椒和花椒,小火炒出香味。
4. 加入蔬菜
放入豆芽和芹菜,翻炒几下,加入适量清水或高汤,煮开后放入牛肉。
5. 调味收汁
加入生抽、老抽、盐、鸡精调味,煮至汤汁浓稠,最后撒上葱花即可。
三、小贴士
- 牛肉选择里脊部位最嫩,切片要薄。
- 水煮牛肉的关键在于“煮”,不要煮太久,以免肉质变硬。
- 可根据个人口味调整辣度,喜欢更麻的可以多放花椒。
通过以上步骤,你就可以在家轻松做出一道美味的水煮牛肉。不仅保留了传统川菜的风味,还能根据自家口味进行微调,非常适合家庭聚餐时享用。