【桂花蜜的做法】桂花蜜是一种以新鲜桂花为主要原料，经过糖渍、发酵等工艺制作而成的天然甜品，不仅味道香甜，还具有一定的养生功效。下面将详细介绍桂花蜜的制作方法，并通过表格形式总结关键步骤与注意事项。
一、桂花蜜的制作步骤
1. 采摘桂花
选择晴天早晨露水未干时采摘新鲜桂花，避免雨天或潮湿天气影响品质。桂花应为白色或淡黄色，无虫蛀、无霉变。
2. 清洗桂花
用清水轻轻冲洗桂花，去除杂质和灰尘，注意不要用力揉搓，以免损伤花瓣。
3. 晾干水分
将洗净的桂花放在阴凉通风处晾干，或者用干净的厨房纸吸干表面水分，确保没有多余水分残留。
4. 准备容器
使用玻璃罐或陶瓷罐，提前消毒并彻底晾干，避免细菌污染。
5. 分层加糖
在罐底铺一层桂花，撒上一层白糖，重复此过程，直至装满。糖的用量一般为桂花重量的1:1至1:1.5。
6. 密封发酵
盖紧盖子，放置在阴凉避光处，静置约1个月左右，期间可偶尔开盖搅拌一次，促进发酵。
7. 过滤与装瓶
发酵完成后，用纱布或滤网将桂花与糖液分离，将糖液装入干净的玻璃瓶中，密封保存。
8. 储存与使用
桂花蜜可在常温下保存数月，也可放入冰箱冷藏延长保质期。可直接饮用、调制饮品或用于烘焙。
二、桂花蜜制作要点总结表
| 步骤 | 内容说明 | 注意事项 |
| 1. 采摘桂花 | 选择晴天早晨采摘，确保新鲜 | 避免雨天采摘，防止水分过多 |
| 2. 清洗桂花 | 轻柔冲洗，避免破坏花瓣 | 不可用热水或强力搓洗 |
| 3. 晾干水分 | 放置阴凉处自然晾干 | 避免阳光直射，防止香气流失 |
| 4. 准备容器 | 使用玻璃或陶瓷罐，提前消毒 | 确保容器干净无异味 |
| 5. 分层加糖 | 每层桂花后撒糖，比例1:1~1:1.5 | 糖量不足会影响保存时间 |
| 6. 密封发酵 | 放置阴凉处，静置1个月以上 | 定期检查是否有异味或发霉 |
| 7. 过滤装瓶 | 用纱布过滤，装入干净瓶中 | 避免混入杂质，影响口感 |
| 8. 储存使用 | 可常温或冷藏保存 | 避免高温环境，防止变质 |
三、小贴士
- 制作过程中尽量保持工具和手部清洁，避免杂菌污染。
- 若喜欢更浓稠的口感，可适当增加糖的比例。
- 桂花蜜适合搭配茶饮、酸奶、面包等食用，风味独特。
通过以上步骤和注意事项，你可以在家中轻松制作出美味健康的桂花蜜，享受自然的香甜滋味。