1、准备材料：茄子、肉末、郫县豆瓣酱、葱花少许、姜少许、蒜少许、糖适量、醋适量、酱油、食用油适量。
2、准备好两根茄子洗干净备用，茄子去皮，切成长条状。
3、下入四成热的油温中炸。
4、炸到颜色变青变软即可捞出。
5、葱姜蒜切末备用，精肉切末备用。
6、锅烧热放入油，接着放入葱姜蒜末和肉末炒香。
7、放入一勺郫县豆瓣酱，炸好的茄子放进去炒。
8、加少许酱油，糖和盐，加适量的水淀粉炒匀。
9、收汁关火，撒少许青蒜末出锅。
10、营养价值：
11、茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
12、茄子中