【卤铁蛋的家常做法】卤铁蛋是一道非常受欢迎的家常小菜，尤其在夏天，它不仅味道鲜美，还能开胃解腻。铁蛋其实就是用鸡蛋和酱油等调料慢慢腌制而成的“咸蛋”，但它的制作过程更接近于卤制，因此被称为“卤铁蛋”。下面是一份简单易做的家常做法总结。
一、材料准备（20颗左右）
| 材料 | 用量 |
| 鸡蛋 | 15-20个 |
| 生抽 | 300ml |
| 老抽 | 50ml |
| 八角 | 1-2颗 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 香叶 | 2片 |
| 花椒 | 1小把 |
| 盐 | 适量 |
| 冰糖 | 30g |
| 清水 | 500ml |
二、制作步骤
1. 煮鸡蛋
将鸡蛋放入锅中，加入足够的清水，大火煮沸后转中小火煮8分钟，捞出过冷水，轻轻敲裂蛋壳以便入味。
2. 调制卤汁
在锅中加入生抽、老抽、八角、桂皮、香叶、花椒、盐、冰糖和清水，大火煮开后转小火熬煮10分钟，让香味充分释放。
3. 浸泡入味
将煮好的鸡蛋放入卤汁中，完全淹没，盖上盖子，放置冰箱冷藏48小时以上，时间越长越入味。
4. 食用方式
取出鸡蛋，剥壳即可食用，也可以切片搭配米饭或作为下酒菜。
三、小贴士
- 鸡蛋煮好后要趁热剥壳，这样更容易裂开。
- 卤汁可以重复使用，下次可加少量新汤继续卤制。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在卤汁中加入少许黄豆酱或辣椒油。
四、总结
| 项目 | 内容 |
| 名称 | 卤铁蛋 |
| 类型 | 家常小菜 |
| 主要食材 | 鸡蛋、酱油、香料 |
| 制作难度 | 简单 |
| 保存时间 | 冷藏可保存1周左右 |
| 最佳食用时间 | 冷藏48小时后 |
| 特点 | 咸香入味，适合佐餐或下酒 |
通过以上方法，你就可以在家轻松做出美味的卤铁蛋了。不仅做法简单，而且风味独特，非常适合家庭日常制作。