【锅包肉的简单做法】锅包肉是一道经典的东北菜，外酥里嫩、酸甜适口，深受大家喜爱。虽然市面上有很多复杂的做法，但其实只要掌握几个关键步骤，就能在家轻松做出美味的锅包肉。以下是一份简单易懂的做法总结。
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 猪里脊肉 | 300克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 淀粉 | 50克 |
| 面粉 | 30克 |
| 葱姜蒜 | 适量 |
| 白糖 | 2汤匙 |
| 醋 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理肉片
将猪里脊肉切成薄片，用刀背轻轻拍打，使其更易入味。加入少许盐、料酒和淀粉拌匀，腌制10分钟。
2. 调制面糊
将鸡蛋打入碗中，加入面粉和淀粉，搅拌成均匀的面糊备用。
3. 炸肉片
锅中倒入适量食用油，加热至六成热（约180℃），将腌好的肉片逐个裹上面糊，放入锅中炸至金黄酥脆，捞出沥干油分。
4. 调制酱汁
另起一锅，加入少量油，放入葱姜蒜爆香，加入白糖、生抽、醋和少许水，小火煮开后转中火熬制片刻，使酱汁浓稠。
5. 翻炒锅包肉
将炸好的肉片倒入酱汁中快速翻炒，让每片肉都裹上酱汁，最后撒上少许葱花即可出锅。
三、小贴士
- 肉片要切得薄而均匀，这样更容易炸熟且口感好。
- 面糊的搭配比例可以根据个人口味调整，喜欢更酥脆可以多加面粉。
- 酱汁的酸甜比例可根据喜好增减糖和醋的量。
四、总结
| 步骤 | 内容 |
| 准备食材 | 猪里脊、鸡蛋、淀粉、面粉、调料等 |
| 腌制肉片 | 加盐、料酒、淀粉腌制10分钟 |
| 调制面糊 | 鸡蛋+面粉+淀粉混合均匀 |
| 炸肉片 | 油温六成热，炸至金黄酥脆 |
| 调制酱汁 | 糖、醋、酱油、水混合熬制 |
| 翻炒装盘 | 肉片与酱汁翻炒均匀，撒葱花出锅 |
通过以上步骤，你就可以在家中轻松做出一道外酥里嫩、酸甜可口的锅包肉了。简单又美味，适合家庭聚餐或日常享用。