【超简单酱猪蹄的家常做法】酱猪蹄是一道非常受欢迎的家常菜，口感软糯、酱香浓郁，尤其适合搭配米饭食用。虽然市面上有现成的酱猪蹄售卖，但自己在家做不仅更卫生，还能根据个人口味调整调料，更加美味。下面为大家总结一份“超简单酱猪蹄的家常做法”，方便大家快速上手。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 猪蹄 | 2只（约1.5kg） | 建议选择前蹄，肉质更嫩 |
| 生姜 | 1块 | 切片去腥 |
| 大葱 | 1根 | 切段去腥 |
| 料酒 | 2勺 | 去腥增香 |
| 生抽 | 3勺 | 提鲜 |
| 老抽 | 1勺 | 上色 |
| 花椒 | 10粒 | 增香 |
| 八角 | 1个 | 增香 |
| 干辣椒 | 2个（可选） | 喜辣可加 |
| 冰糖 | 1小把 | 增鲜提味 |
| 清水 | 适量 | 煮制用 |
二、制作步骤
1. 处理猪蹄
猪蹄洗净后，放入锅中，加入冷水、姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水5分钟后捞出，用清水冲洗干净备用。
2. 炒香料
锅中放少量油，加入花椒、八角、干辣椒炒香，再加入姜片和大葱段翻炒几下。
3. 加入猪蹄
将焯好水的猪蹄倒入锅中，翻炒均匀，然后加入生抽、老抽、冰糖继续翻炒，使猪蹄均匀上色。
4. 炖煮
加入足够的热水，没过猪蹄，大火烧开后转小火慢炖1小时左右，期间可根据口味调整盐和酱油的量。
5. 收汁
待猪蹄软烂后，开盖转大火收汁，让猪蹄表面裹上一层浓郁的酱汁，即可出锅。
三、小贴士
- 猪蹄焯水是关键，可以有效去除腥味。
- 如果喜欢更入味，可以在炖煮时加入一些胡萝卜或土豆一起炖。
- 收汁时注意火候，避免糊底。
- 做好的酱猪蹄可以冷藏保存2-3天，吃的时候加热即可。
通过以上简单的步骤，你就能轻松做出一道香浓软糯的酱猪蹄，非常适合家庭聚餐或日常下饭。快试试看吧！