【白肉和红肉分别是什么】在日常饮食中，我们常常听到“白肉”和“红肉”的说法。很多人对这两个词的定义并不清楚，甚至有人误以为颜色就是区分标准。其实，“白肉”和“红肉”是根据肉类中肌红蛋白含量的不同来划分的，而不是单纯看颜色。
为了帮助大家更好地理解两者的区别，本文将从定义、来源、营养特点等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、定义与来源
| 类别 | 定义 | 来源 |
| 白肉 | 指肌肉中肌红蛋白含量较低的肉类，通常颜色较浅，脂肪含量相对较低 | 鱼类、禽类（如鸡、鸭、鹅） |
| 红肉 | 指肌肉中肌红蛋白含量较高的肉类，颜色偏红，脂肪含量较高 | 牛、羊、猪等哺乳动物的肌肉 |
二、主要区别
| 方面 | 白肉 | 红肉 |
| 肌红蛋白含量 | 较低 | 较高 |
| 肉色 | 浅色（如白色或粉红色） | 红色 |
| 脂肪含量 | 一般较低 | 通常较高 |
| 蛋白质含量 | 相对较高 | 含量也较高，但脂肪比例更高 |
| 营养特点 | 富含优质蛋白、维生素B族、不饱和脂肪酸 | 富含铁、锌、维生素B12，但饱和脂肪和胆固醇较高 |
三、常见食物举例
| 白肉 | 红肉 |
| 鸡胸肉、鸡腿肉 | 牛肉、羊肉、猪肉 |
| 鱼类（如鲈鱼、鳕鱼） | 火腿、香肠、腊肉 |
| 鸭肉、鹅肉 | 羊排、牛排、猪肋排 |
四、健康建议
从健康角度来看，白肉更适合日常食用，尤其是对于控制血脂、预防心血管疾病的人群。而红肉虽然营养丰富，但应适量摄入，避免过量导致肥胖或慢性病风险增加。
建议每周摄入红肉不超过500克，优先选择瘦肉部分，减少加工肉制品的摄入。
总结
“白肉”和“红肉”是根据肌红蛋白含量和脂肪分布来划分的，而非单纯的肉色。了解它们的区别有助于我们在日常饮食中做出更科学的选择，合理搭配，保持营养均衡。