蝴蝶粉，又称蝶豆花粉或蓝蝴蝶粉，是一种天然植物色素，由蝴蝶豌豆花（Clitoria ternatea）的花瓣经干燥、研磨而成。它主要用于食品着色、烘焙装饰、饮品调配以及传统草药中，因其富含花青素，具有抗氧化、抗炎和改善认知功能等潜在健康益处。在烘焙中，蝴蝶粉可替代人工色素，为蛋糕、面包、饼干等赋予梦幻的蓝色或紫色；在饮品中，它常被用于制作鸡尾酒、茶饮或冰沙，遇酸（如柠檬汁）会变为粉紫色，增添视觉趣味。此外，蝴蝶粉在东南亚传统医学中也被用作缓解焦虑、改善视力的天然补剂。需要注意的是，市售蝴蝶粉可能含有少量添加剂，选购时应认准纯天然无添加的产品。
【常见问题】
问题1：蝴蝶粉可以用来做什么？
回答1：蝴蝶粉常用于烘焙食品如蛋糕、马卡龙、面包的天然着色，也可加入饮品如奶茶、鸡尾酒或冰沙中调色，还能用于制作天然面膜或作为草药茶饮用，其核心用途是提供天然蓝色素和抗氧化成分。
问题2：蝴蝶粉是什么做的？
回答2：蝴蝶粉是由蝴蝶豌豆花（蝶豆花）的干燥花瓣经过研磨制成的纯天然粉末，不含人工合成色素，其深蓝色泽来自花瓣中的花青素，因此蝴蝶粉的成分天然且安全。
问题3：蝴蝶粉能直接吃吗？
回答3：蝴蝶粉可以直接食用，但建议少量使用，因为它本身无味或略带草本气息，主要用于着色。通常每次用量不超过1-2克，过量食用可能因花青素引起轻微腹泻，但整体上蝴蝶粉是安全的食品添加剂。
问题4：蝴蝶粉和蝶豆花有什么区别？
回答4：蝴蝶粉是蝶豆花经过加工后的粉末形态，而蝶豆花是原始花朵。两者成分相同，但蝴蝶粉更便于储存和使用，常用于烘焙和饮品中，而蝶豆花通常用于泡茶。蝴蝶粉的浓度更高，颜色更鲜艳。
问题5：蝴蝶粉在烘焙中如何保持颜色？
回答5：蝴蝶粉在碱性环境中颜色更蓝，在酸性环境下会变紫，因此想保持蓝色可避免与柠檬汁、醋等酸性食材混合，或适量添加小苏打来稳定颜色。同时，蝴蝶粉对高温敏感，建议在低温烘焙或装饰时使用，以保留鲜艳色泽。