1、一、蒸腊鱼。
2、准备食材：腊鱼、辣椒、蒜、豆豉、油。
3、一整条腊鱼先切开，放入碗中加水浸泡一晚。
4、锅内加入适量水，放入浸泡洗净的腊鱼块，水开后再煮钟，捞出备用。
5、锅内放少许油烧热，将沥干水分的腊鱼放入，中小火慢煎，一面煎好后煎另一面。
6、两面煎至微黄后，取出装入碗中备用。
7、将准备好的豆豉、大蒜、辣椒倒在腊鱼块上。
8、锅内加入适量水，水烧开后，放入腊鱼块上锅蒸钟即可。
9、二、腊鱼焖豆腐。
10、准备食材：腊鱼、花生油、豆腐、小米椒、生姜、盐、生抽两勺、蚝油、料酒、十三香少许。
11、把豆腐冲洗一遍切好，生姜去皮洗净切片；干辣椒