【椒盐皮皮虾怎么做好吃】想要做出一道外酥里嫩、香脆可口的椒盐皮皮虾，关键在于选材和火候的掌握。以下是一些实用的小技巧和步骤总结，帮助你轻松做出美味的椒盐皮皮虾。
一、制作要点总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 选材准备 | 选择新鲜的皮皮虾，去头去壳，保留虾尾，清洗干净，沥干水分。 |
| 2. 腌制处理 | 用少许盐、料酒和姜片腌制10分钟，去腥提鲜。 |
| 3. 淀粉裹制 | 将虾肉均匀裹上一层薄薄的淀粉，保证炸的时候外酥内嫩。 |
| 4. 炸制火候 | 油温六成热时下锅，炸至金黄后捞出，再复炸一次增加酥脆感。 |
| 5. 调制椒盐 | 用辣椒粉、花椒粉、盐、白胡椒粉等混合调味，可根据口味调整比例。 |
| 6. 拌匀装盘 | 将炸好的皮皮虾倒入椒盐中拌匀，撒上葱花或香菜点缀即可。 |
二、小贴士
- 油温控制：第一次炸时油温不宜过高，避免外焦里生；复炸时提高油温，使外壳更酥脆。
- 调味灵活：可以根据个人喜好加入一些蒜末、芝麻或辣椒段，提升风味层次。
- 虾的处理：如果使用冷冻皮皮虾，提前解冻并彻底擦干水分，避免炸时溅油。
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出一道色香味俱全的椒盐皮皮虾。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为餐桌上的亮点。快试试看吧！