【小炒黄牛肉】“小炒黄牛肉”是一道经典的川菜，以其鲜香麻辣、口感爽滑而深受食客喜爱。这道菜选用的是黄牛肉，经过精细处理后，搭配辣椒、花椒等调料快速翻炒而成，保留了牛肉的嫩度和香味，同时增添了浓郁的川味风味。
为了更好地了解“小炒黄牛肉”的特点、做法及营养价值，以下是对该菜品的总结与分析：
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 小炒黄牛肉 |
| 类型 | 川菜 |
| 主料 | 黄牛肉 |
| 辅料 | 青椒、红椒、蒜、姜、干辣椒、花椒 |
| 特点 | 麻辣鲜香、肉质嫩滑、口感丰富 |
| 口味 | 辣、香、鲜、微麻 |
| 烹饪方式 | 快炒 |
二、制作方法简述
1. 选材处理：选用新鲜黄牛肉，切成薄片或丝状，用盐、料酒、淀粉腌制10分钟。
2. 配料准备：青红椒切丝，蒜、姜切末，干辣椒剪段。
3. 热锅爆香：热锅冷油，放入花椒、干辣椒、姜蒜炒出香味。
4. 下肉翻炒：加入腌好的黄牛肉，大火快炒至变色。
5. 调味收汁：加入适量生抽、老抽、盐、糖、鸡精，最后加入青红椒翻炒均匀，出锅前淋少许香油提香。
三、营养价值
| 成分 | 功效 |
| 黄牛肉 | 富含蛋白质、铁、锌，有助于增强体力、补血养气 |
| 辣椒 | 含有维生素C和辣椒素，能促进消化、增进食欲 |
| 花椒 | 具有温中散寒、驱风除湿的作用 |
| 青红椒 | 提供丰富的维生素A和C，有助于提高免疫力 |
四、适合人群
- 喜欢麻辣口味的人群
- 需要补充蛋白质和微量元素的人群
- 想要提升食欲、改善消化功能者
五、注意事项
- 黄牛肉不宜长时间炖煮，否则会变硬。
- 做菜时火候控制是关键，保持大火快炒才能锁住肉质的鲜嫩。
- 若对辣味敏感，可减少干辣椒用量或选择不辣版本。
总结：
“小炒黄牛肉”不仅是一道美味佳肴，更是一道营养均衡、口感丰富的家常菜。其独特的麻辣风味和鲜嫩的牛肉口感，使其成为许多家庭餐桌上的常客。无论是日常饮食还是朋友聚餐，这道菜都能带来满满的幸福感。