【酸菜炒肉丝的做法分享】酸菜炒肉丝是一道经典的家常菜，口感酸爽、肉丝嫩滑，非常适合搭配米饭食用。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，是很多家庭餐桌上的常客。下面将从选材、步骤和技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） | 备注 |
| 酸菜 | 200克 | 选择新鲜或腌制好的均可 |
| 猪里脊肉 | 150克 | 肉质嫩滑，适合切丝 |
| 蒜 | 2瓣 | 增加香味 |
| 姜 | 3片 | 去腥提味 |
| 干辣椒 | 1-2个 | 可选，增加辣味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提鲜 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 酸菜洗净后切成小段，挤干水分；肉丝用刀切薄片，再切成细丝，加入料酒和白胡椒粉腌制10分钟。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香，再加入干辣椒炒出香味。 |
| 3 | 放入腌好的肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用。 |
| 4 | 锅中再加少许油，放入酸菜翻炒几下，加入适量盐调味。 |
| 5 | 将炒好的肉丝倒回锅中，与酸菜一起翻炒均匀，最后淋入生抽调味即可。 |
三、小贴士
| 事项 | 说明 |
| 酸菜处理 | 酸菜较咸，可提前用清水浸泡或冲洗，减少盐分。 |
| 肉丝腌制 | 腌制时间不宜过长，否则肉质会变老。 |
| 火候控制 | 炒肉丝时火候要大，避免粘锅，保持肉丝的嫩滑口感。 |
| 搭配建议 | 可搭配米饭或馒头，酸爽开胃，特别适合夏天食用。 |
通过以上步骤和技巧，你就可以轻松做出一道美味的酸菜炒肉丝。这道菜不仅简单易做，还能带来满满的家的味道，快来试试吧！