【辣子海白菜的家常做法】“辣子海白菜”是一道具有地方特色的家常菜，尤其在川渝地区较为常见。它以海白菜为主料，搭配辣椒、花椒等调料，味道鲜香麻辣，口感爽脆，非常适合喜欢重口味的朋友。以下是一份详细的家常做法总结，帮助你轻松掌握这道美味。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） |
| 海白菜 | 300克 |
| 干辣椒 | 5-8个 |
| 花椒 | 1小把 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 醋 | 1茶匙 |
| 白糖 | 1/2茶匙 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
二、制作步骤
1. 处理海白菜
海白菜洗净后，放入沸水中焯水约1分钟，捞出过冷水，沥干备用。焯水可以去除海白菜的涩味，并使其更脆嫩。
2. 准备配料
干辣椒剪段，去籽；大蒜切末，生姜切丝。
3. 炒制调料
锅中倒入适量食用油，油热后加入花椒和干辣椒，小火煸炒出香味。
4. 加入主料
倒入焯好的海白菜，快速翻炒均匀，让海白菜充分吸收辣椒和花椒的香味。
5. 调味
加入酱油、醋、白糖和少许盐，继续翻炒均匀，使味道融合。
6. 出锅装盘
炒至海白菜变软且入味后即可出锅，撒上蒜末增香，一道香辣开胃的“辣子海白菜”就完成了。
三、小贴士
- 海白菜选择新鲜的，口感更好。
- 辣椒可根据个人口味调整数量，喜欢更辣可多放。
- 若喜欢更浓郁的风味，可在最后撒点葱花或香菜提香。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道又美味的“辣子海白菜”。不仅保留了传统风味，还能根据个人喜好灵活调整，适合家庭日常食用或朋友聚餐时分享。