【家常素炒茄子】“家常素炒茄子”是一道非常受欢迎的中式家常菜，简单易做、营养丰富，尤其在夏季备受青睐。茄子富含多种维生素和膳食纤维，有助于促进消化和增强免疫力。这道菜以茄子为主料，搭配常见的调味品，口感软嫩、味道鲜美，是很多家庭餐桌上的常客。
下面是对“家常素炒茄子”的总结与介绍：
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 家常素炒茄子 |
| 类型 | 素菜、家常菜 |
| 主料 | 茄子、葱、蒜、辣椒（可选） |
| 辅料 | 生抽、老抽、盐、糖、食用油 |
| 口感 | 酥软入味、香辣开胃 |
| 烹饪时间 | 约15分钟 |
| 热量 | 中等（约100-150大卡/份） |
二、制作步骤简述
1. 准备食材：将茄子洗净，切成条状或片状；葱切段，蒜切末，辣椒切丝。
2. 处理茄子：茄子容易氧化变黑，可在水中浸泡几分钟或加少许盐拌匀后静置片刻。
3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入茄子翻炒。
4. 调味：加入适量生抽、老抽、盐、糖，根据口味调整。
5. 收汁出锅：炒至茄子软烂，撒上葱花和蒜末，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 茄子炒前用盐腌制可以减少吸油量，口感更佳。
- 若喜欢辣味，可加入适量干辣椒或辣椒酱。
- 茄子不宜过久翻炒，否则会失去脆感。
- 搭配米饭或馒头食用，非常下饭。
四、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） |
| 热量 | 约25大卡 |
| 蛋白质 | 1克 |
| 脂肪 | 0.2克 |
| 碳水化合物 | 6克 |
| 膳食纤维 | 2克 |
| 维生素C | 2.7毫克 |
| 维生素K | 19.5微克 |
五、总结
“家常素炒茄子”不仅做法简单，而且健康美味，非常适合忙碌的日常生活中快速制作。无论是作为主菜还是配菜，都能带来满满的满足感。只要掌握好火候和调味，就能轻松做出一道色香味俱全的家常美食。