【鸡腿炖土豆做法】鸡腿炖土豆是一道家常菜，口感鲜香浓郁，肉质软烂入味，土豆吸饱了汤汁，非常下饭。这道菜制作简单，适合家庭日常烹饪。以下是对“鸡腿炖土豆做法”的总结与详细步骤。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 鸡腿 | 2-3只 |
| 土豆 | 2个（中等大小） |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 料酒 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 老抽 | 半勺 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 鸡腿洗净，剁成小块，用清水浸泡10分钟去血水。
- 土豆去皮切块，放入清水中浸泡防止氧化变黑。
- 生姜切片，大蒜拍碎，葱切段备用。
2. 焯水去腥
- 锅中加水，放入鸡腿，加入几片姜和1勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出鸡腿沥干备用。
3. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片、蒜末炒香，再放入鸡腿翻炒至表面微黄。
4. 调味炖煮
- 加入1勺生抽、半勺老抽，翻炒均匀上色。
- 倒入适量清水，水量以没过鸡腿为宜。
- 大火煮开后转小火慢炖20分钟。
5. 加入土豆
- 放入土豆块，继续炖煮10-15分钟，直到土豆软烂。
- 根据口味加入适量盐和白胡椒粉调味。
6. 收汁装盘
- 待汤汁浓稠时，撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 鸡腿最好选用带皮的，这样炖出来的汤更香。
- 土豆不要切太大，否则不易入味。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以加入少许糖提鲜。
- 汤汁不要收得太干，保留一些用来拌饭更美味。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一锅美味的鸡腿炖土豆。这道菜不仅营养丰富，还能带来满满的家的味道。快试试看吧！