【简易红烧茄子的做法】红烧茄子是一道家常菜，口感软糯、酱香浓郁，深受大众喜爱。做法简单，食材常见，非常适合家庭日常烹饪。以下是一份详细的“简易红烧茄子的做法”总结，包含步骤与所需材料。
一、所需材料
| 材料名称 | 数量（单位） |
| 茄子 | 2个（约500克） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 酱油 | 2汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 食用油 | 适量 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 清水 | 100毫升 |
| 盐 | 少许 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 茄子洗净，切成条状或块状，放入盐水中浸泡10分钟，去除涩味并防止变黑。 |
| 2 | 将茄子捞出沥干水分，锅中倒入适量食用油，加热后放入茄子煎至表面微黄，盛出备用。 |
| 3 | 锅中再加少许油，放入切好的蒜末和姜末爆香。 |
| 4 | 加入煎好的茄子，翻炒均匀。 |
| 5 | 倒入酱油、白糖、清水，搅拌均匀，盖上锅盖焖煮3-5分钟。 |
| 6 | 炖至汤汁浓稠时，加入淀粉水勾芡，翻炒均匀即可出锅。 |
三、小贴士
- 茄子提前用盐水浸泡可减少吸油量，口感更佳。
- 勾芡时注意火候，避免糊底。
- 可根据口味添加少量鸡精或胡椒粉提鲜。
通过以上步骤，你可以在短时间内做出一道美味的红烧茄子。这道菜不仅简单易学，而且营养丰富，适合搭配米饭食用。快来试试吧！