【红烧青鱼块的做法】红烧青鱼块是一道经典的家常菜，味道鲜美、色泽红亮，深受大众喜爱。青鱼肉质细腻，富含蛋白质和多种营养成分，适合家庭日常烹饪。下面将从选材、准备、步骤及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、做法总结
1. 选材新鲜：选择新鲜的青鱼，鱼身有光泽、眼睛清澈、鳞片紧贴。
2. 处理干净：去鳞、去内脏、清洗干净，去除鱼腥味。
3. 煎制上色：先将鱼块煎至两面金黄，有助于锁住水分并增加香味。
4. 调味炖煮：加入酱油、料酒、糖等调料，小火慢炖，使鱼肉入味。
5. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，撒上葱花或香菜，提升口感与美观。
二、详细步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 鱼块处理 | 将青鱼洗净，切块，去头尾，保留鱼身；用厨房纸吸干水分。 |
| 2 | 腌制去腥 | 可用少许盐、料酒腌制10分钟，去腥提鲜。 |
| 3 | 热锅凉油 | 锅中放油，油热后放入鱼块，中小火煎至两面金黄。 |
| 4 | 加入调料 | 倒入适量生抽、老抽、料酒、白糖、姜片、蒜瓣等调味料。 |
| 5 | 加水炖煮 | 加入适量清水，水量以没过鱼块为宜，大火煮开后转小火慢炖10-15分钟。 |
| 6 | 收汁装盘 | 待汤汁浓稠后，撒上葱花或香菜，出锅装盘即可。 |
三、小贴士
- 煎鱼时不要频繁翻动，以免鱼皮破裂。
- 红烧鱼不宜用太多油，避免油腻。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当延长炖煮时间。
- 可根据个人口味添加辣椒、八角等调料，丰富风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的红烧青鱼块。这道菜不仅营养丰富，还能带来满满的家的味道。