【干锅鸡块的家常做法】干锅鸡块是一道非常受欢迎的川菜，以其香辣过瘾、口感丰富而深受大家喜爱。在家制作干锅鸡块并不复杂，只要掌握好配料和火候，就能做出地道的风味。以下是对干锅鸡块家常做法的总结，方便读者快速了解并操作。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 鸡腿肉或鸡胸肉 | 500克 | 建议选用鸡腿肉更嫩 |
| 干辣椒 | 10-15个 | 根据口味调整 |
| 花椒 | 1小把 | 增加麻味 |
| 蒜瓣 | 5-6瓣 | 切片 |
| 姜片 | 3-4片 | 去腥增香 |
| 青蒜或葱段 | 适量 | 装饰用 |
| 郫县豆瓣酱 | 1大勺 | 提供红油和辣味 |
| 生抽 | 1大勺 | 调味 |
| 料酒 | 1小勺 | 去腥 |
| 白糖 | 1小勺 | 中和辣味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 淀粉 | 1大勺 | 腌制鸡肉用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、步骤详解
1. 处理鸡肉
将鸡肉切成大小均匀的块状，加入料酒、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟。
2. 炒香调料
锅中放油烧热后，放入花椒、干辣椒、姜片、蒜片炒出香味，再加入郫县豆瓣酱炒出红油。
3. 炒制鸡肉
将腌好的鸡块倒入锅中翻炒至变色，加入适量盐、白糖调味。
4. 加入配菜
可根据喜好加入土豆片、藕片、豆芽等蔬菜，一起翻炒均匀。
5. 收汁装盘
最后撒上青蒜或葱段，翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 鸡肉腌制时加入淀粉，可以使口感更嫩滑。
- 干辣椒和花椒的量可根据个人口味调整，喜欢更辣可以多放。
- 如果没有郫县豆瓣酱，也可以用辣椒酱代替，但味道会略有不同。
- 炒制过程中注意火候，避免糊锅。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道香辣可口的干锅鸡块。不仅适合日常饮食，也适合朋友聚会时分享。希望这份简单的做法能帮助你享受美味！