【酸奶和酸奶酪的区别】酸奶和酸奶酪虽然名字相似，但它们在制作工艺、营养成分、口感和用途上都有明显不同。了解它们之间的区别，有助于我们更好地选择适合自己的食品。
一、
酸奶是通过乳酸菌发酵牛奶制成的饮品，保留了牛奶中的大部分营养成分，如蛋白质、钙和维生素B族，同时含有益生菌，有助于肠道健康。其质地较为稀薄，口感清爽，适合日常饮用。
酸奶酪则是一种经过进一步加工的乳制品，通常是将酸奶中的水分去除后形成的浓稠状产品，类似于奶酪。它的蛋白质含量更高，脂肪含量也相对较高，口感更为浓郁，常用于烘焙或作为零食食用。
两者虽然都来源于牛奶，但在制作方法、营养结构和使用场景上存在显著差异。
二、对比表格
| 项目 | 酸奶 | 酸奶酪 |
| 原料 | 牛奶（添加乳酸菌） | 酸奶（去除部分水分） |
| 制作方法 | 发酵牛奶 | 浓缩酸奶，去除水分 |
| 质地 | 稀薄液体 | 浓稠固体 |
| 口感 | 清爽、酸味适中 | 浓郁、偏酸或咸味 |
| 蛋白质含量 | 较低（约2.5-3.5g/100g） | 较高（约8-12g/100g） |
| 脂肪含量 | 中等（根据脱脂与否） | 较高（通常为10-20g/100g） |
| 乳糖含量 | 较低（发酵分解） | 更低（水分减少，乳糖残留少） |
| 益生菌 | 含有活性益生菌 | 通常不含活菌 |
| 用途 | 直接饮用、搭配水果、早餐 | 做甜点、拌菜、单独食用 |
| 保存时间 | 短（需冷藏） | 较长（可冷藏或冷冻） |
通过以上对比可以看出，酸奶更偏向于功能性饮品，而酸奶酪则更接近于一种浓缩乳制品。根据个人口味和营养需求，可以选择适合自己的产品。