【超简单酱猪肘的家常做法】酱猪肘是一道非常受欢迎的传统家常菜，肉质软烂入味，酱香浓郁，非常适合家庭聚餐或下饭。虽然听起来好像有点复杂，但其实只要掌握好步骤和调料，就能轻松做出美味的酱猪肘。下面将从准备材料、烹饪步骤以及关键提示三个方面进行总结，帮助你快速上手。
一、准备材料（2-3人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 猪肘 | 1个（约500克） |
| 生姜 | 1小块（约10克） |
| 大葱 | 1根 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 3汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 猪肘洗净，用刀在表面划几刀，方便入味。放入冷水锅中，加入几片生姜和1汤匙料酒，煮开后撇去浮沫，焯水5分钟，捞出沥干备用。 |
| 2 | 热锅冷油，放入剩余的生姜片爆香，加入猪肘翻炒至表面微黄。 |
| 3 | 加入生抽、老抽、白糖、八角、香叶、桂皮，翻炒均匀。 |
| 4 | 倒入足够的清水，水量要没过猪肘，大火煮开后转小火慢炖1.5小时左右。 |
| 5 | 炖至猪肘软烂，汤汁浓稠时，根据口味调整盐和糖，最后撒上葱花即可出锅。 |
三、关键提示
- 焯水是关键：焯水可以去除猪肘的腥味和杂质，使成品更干净、口感更好。
- 调味比例：生抽和老抽的比例可以根据个人口味调整，喜欢颜色深一点的可以多加点老抽。
- 炖煮时间：猪肘质地较硬，需要足够的时间炖煮才能软烂入味，建议使用砂锅或高压锅加快效率。
- 收汁技巧：如果喜欢酱汁浓郁一些，可以在最后10分钟开盖收汁，让猪肘更加入味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香气扑鼻、味道鲜美的酱猪肘了。无论是配米饭还是配馒头，都非常合适。快试试看吧！