【超简单红烧小刺鱼的家常做法】红烧小刺鱼是一道非常受欢迎的家常菜，味道鲜美、肉质细腻，尤其适合喜欢有嚼劲口感的朋友。虽然小刺鱼外表看起来有点“麻烦”，但只要掌握好方法，做起来其实非常简单。下面是一份详细的步骤总结和所需材料清单，帮助你轻松做出美味的红烧小刺鱼。
一、食材准备（4人份）
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 小刺鱼 | 500g | 新鲜为佳，清洗干净去内脏 |
| 生姜 | 1块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 去皮切片 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜增味 |
| 清水 | 适量 | 烧制时加水 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理小刺鱼
将小刺鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳞，用厨房纸吸干水分备用。
2. 煎鱼
锅中倒入适量食用油，加热后放入小刺鱼，中小火煎至两面微黄，捞出备用。
3. 炒香调料
锅中留底油，加入姜片、蒜片爆香，再加入料酒翻炒几下。
4. 调味炖煮
加入煎好的小刺鱼，倒入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀后加入适量清水（没过鱼身），大火煮开后转小火慢炖10分钟左右。
5. 收汁装盘
待汤汁浓稠后，根据口味加入少许盐调味，翻炒均匀后即可出锅，撒上葱花或香菜点缀。
三、小贴士
- 煎鱼前可在鱼身上划几刀，更易入味。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当增加老抽和糖的用量。
- 红烧小刺鱼不宜炖太久，否则鱼肉会变柴。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道美味又下饭的红烧小刺鱼了。不仅操作简单，还能保留鱼的鲜嫩口感，非常适合家庭日常烹饪。快试试吧！