【炖排骨汤如何做】炖排骨汤是一道家常又营养丰富的汤品，不仅味道鲜美，还能补充蛋白质和钙质。下面将从选材、步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、炖排骨汤的制作要点总结
1. 选材讲究：选用新鲜的猪肋排或脊骨，肉质紧实、脂肪适中，炖出来的汤更香浓。
2. 焯水去腥：排骨在下锅前需焯水，去除血沫和杂质，使汤更清澈、味道更纯正。
3. 火候控制：先大火煮沸，再转小火慢炖，这样能最大程度释放营养，同时避免肉质变老。
4. 搭配食材：可加入玉米、胡萝卜、莲藕等蔬菜，增加口感和营养。
5. 调味适度：建议用盐、姜片、料酒等基础调料，避免过早加盐影响肉质。
二、炖排骨汤详细步骤（表格版）
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 排骨500g、姜3片、料酒1勺、清水适量、玉米1根、胡萝卜半根、盐适量 |
| 2 | 排骨焯水 | 锅中加冷水，放入排骨、姜片、料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净 |
| 3 | 炖煮排骨 | 将焯水后的排骨放入砂锅或炖锅中，加入足量清水，放入姜片，大火煮开 |
| 4 | 转小火慢炖 | 水开后转小火，盖上锅盖炖1小时左右，期间可翻动几次 |
| 5 | 加入配菜 | 在炖至30分钟时加入切块的玉米和胡萝卜，继续炖煮20分钟 |
| 6 | 调味出锅 | 最后根据口味加盐，搅拌均匀后即可关火，盛出享用 |
三、小贴士
- 排骨焯水时，冷水下锅更易去除血水。
- 若想汤色更白，可在焯水后用温水冲洗，避免冷热交替影响肉质。
- 炖汤时间可根据个人口感调整，时间越长汤越浓郁。
- 可加入少量枸杞或红枣，增加风味与营养价值。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一碗鲜香浓郁的炖排骨汤。无论是日常饮食还是节日餐桌，都是不错的选择。