【家常红烧茄子简单做法】红烧茄子是一道非常经典的家常菜，味道鲜香浓郁，口感软糯入味，深受大家喜爱。虽然听起来有点复杂，但其实只要掌握好步骤和调料，就能轻松做出美味的红烧茄子。下面为大家总结一份“家常红烧茄子简单做法”的详细内容。
一、制作要点总结
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 家常红烧茄子 |
| 类型 | 热菜 |
| 难度 | 简单 |
| 准备时间 | 10分钟 |
| 烹饪时间 | 15-20分钟 |
| 总耗时 | 25-30分钟 |
| 主要食材 | 茄子、大蒜、生姜、酱油、糖、醋、淀粉 |
| 口味 | 咸香微甜，酱汁浓郁 |
| 适用人群 | 全家适合 |
二、具体做法步骤
1. 准备材料
- 茄子：2根（约400克）
- 大蒜：3瓣
- 生姜：1小块
- 生抽：2汤匙
- 老抽：1汤匙（上色用）
- 白糖：1茶匙
- 醋：1茶匙（可选）
- 淀粉：适量（勾芡用）
- 食用油：适量
2. 处理茄子
- 茄子洗净后切成条状或块状，放入淡盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑，同时去除部分苦味。
3. 煎茄子
- 锅中倒油，加热至六成热，将茄子放入锅中煎至表面微黄，捞出备用（这一步可以避免茄子吸油过多）。
4. 炒香调料
- 锅中留底油，加入切好的蒜末和姜末炒香，再加入煎好的茄子翻炒均匀。
5. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、白糖、少许水，大火煮开后转中小火焖煮3-5分钟，让茄子充分吸收酱汁。
6. 勾芡收汁
- 淀粉加少量水调匀，倒入锅中，边搅拌边煮至汤汁浓稠即可关火。
7. 装盘享用
- 将红烧茄子盛入盘中，撒上少许葱花或香菜点缀，即可上桌。
三、小贴士
- 茄子煎的时候不要一次放太多，否则容易粘锅。
- 如果喜欢更酸爽的口感，可以适量加入一点醋。
- 用老抽上色，生抽提鲜，两者搭配更美味。
- 喜欢吃嫩一点的茄子，可以少煎一会儿，直接加调料炖煮。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的家常红烧茄子了。不仅简单易学，而且营养丰富，非常适合日常家庭餐桌。快来试试吧！