【煎牛扒家常做法】煎牛扒是一道非常受欢迎的西式菜肴，虽然听起来可能有些复杂，但其实只要掌握好步骤和技巧，家庭中也能轻松做出美味的牛扒。下面将从材料准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、材料准备（4人份）
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 牛里脊/牛排 | 400克 | 建议选用厚切牛排，口感更佳 |
| 黑胡椒 | 适量 | 现磨黑胡椒味道更香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 橄榄油 | 2汤匙 | 用于煎制 |
| 蒜瓣 | 2-3瓣 | 可选，增加香味 |
| 百里香/迷迭香 | 少许 | 可选，提升风味 |
| 红酒或高汤 | 50ml | 用于炖煮或调酱（可选） |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 牛排提前取出回温至室温，用厨房纸吸干表面水分，撒上盐和黑胡椒腌制10分钟。 |
| 2 | 热锅冷油，加入橄榄油，待油微微冒烟后放入牛排。 |
| 3 | 中小火煎制，每面约3-5分钟（根据厚度调整），煎至表面金黄焦脆。 |
| 4 | 煎好后取出，静置5分钟，让肉汁回流，避免切开时流失。 |
| 5 | 可选择在锅中加入蒜瓣、百里香等，倒入少量红酒或高汤，小火收汁成酱。 |
| 6 | 最后将牛排切片装盘，淋上酱汁即可食用。 |
三、小贴士
| 项目 | 内容说明 |
| 牛排厚度 | 建议选择1.5cm以上的厚切，不易煎过头 |
| 火候控制 | 煎制时先大火锁住肉汁，再转中小火慢慢熟透 |
| 静置时间 | 煎好后静置5分钟能让肉质更嫩多汁 |
| 酱汁选择 | 自制酱汁或搭配沙拉、土豆泥等都是不错的选择 |
四、总结
“煎牛扒家常做法”并不复杂，关键在于选材、火候和调味。只要按照上述步骤操作，即使是新手也能在家轻松做出媲美餐厅的牛扒。建议根据个人口味灵活调整调料和配菜，让这道菜更符合自己的喜好。