【家常蛋炒虾仁的做法】蛋炒虾仁是一道简单又美味的家常菜，营养丰富、口感鲜嫩，适合日常食用。下面将从材料准备、制作步骤以及烹饪小贴士等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（份） | 备注 |
| 虾仁 | 200克 | 建议使用冷冻虾仁或新鲜虾仁，提前解冻 |
| 鸡蛋 | 3个 | 可根据口味调整数量 |
| 葱花 | 适量 | 增加香气 |
| 姜末 | 少许 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提鲜去腥 |
| 料酒 | 1小勺 | 去腥提味 |
| 食用油 | 2大勺 | 热锅冷油更佳 |
二、制作步骤
1. 处理虾仁：将虾仁洗净，加入少许盐和料酒腌制10分钟，去除腥味。
2. 打鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐和白胡椒粉，搅拌均匀。
3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，烧至微热后倒入鸡蛋液，快速翻炒至半熟状态，盛出备用。
4. 炒虾仁：重新加油，放入姜末爆香，再加入虾仁翻炒至变色。
5. 混合翻炒：将之前炒好的鸡蛋倒回锅中，与虾仁一起翻炒均匀。
6. 调味收汁：根据口味加入适量盐和白胡椒粉，撒上葱花，快速翻炒几下即可出锅。
三、烹饪小贴士
- 虾仁腌制时可加入少许淀粉，使口感更嫩滑。
- 鸡蛋不要炒得太老，保持半熟状态更美味。
- 若喜欢口感更丰富，可加入少量胡萝卜丝或青豆一起炒。
- 炒制过程中火候不宜过大，避免食材焦糊。
通过以上步骤，一道色香味俱全的家常蛋炒虾仁就完成了。不仅做法简单，还能保证营养均衡，是家庭餐桌上的理想选择。