【南乳和腐乳的区别】南乳与腐乳虽然在名称上相似，且都属于发酵豆制品，但它们在原料、制作工艺、风味特点以及用途等方面存在明显差异。了解这些区别有助于更好地选择和使用这两种食品。
一、
南乳，又称“广东南乳”，是广东地区特有的发酵豆制品，主要以黄豆为原料，经过发酵、腌制等工艺制成。其味道咸香浓郁，常用于烹饪调味或作为佐餐小菜。
腐乳，也叫“豆腐乳”，是一种广泛分布于中国各地的传统发酵豆制品，原料多为黄豆，通过霉菌发酵后加入盐、酒、香料等进行腌制。腐乳种类繁多，口味多样，既有甜口也有咸口，用途广泛，可直接食用或用于调味。
两者虽同属发酵豆制品，但在地域文化、制作工艺、口感风味及应用场景上均有不同。
二、对比表格
| 项目 | 南乳 | 腐乳 |
| 原料 | 主要为黄豆 | 主要为黄豆 |
| 产地 | 广东地区 | 全国各地（如湖南、四川、江苏等） |
| 制作工艺 | 发酵、腌制，强调咸香风味 | 发酵、加盐、酒、香料等腌制 |
| 口感 | 咸香浓郁，质地较硬 | 口感细腻，风味多样（咸、甜、辣） |
| 颜色 | 深褐色或红褐色 | 多为淡黄色或红褐色 |
| 用途 | 常用于调味、佐餐 | 可直接食用，也可用于炒菜、蘸酱等 |
| 代表品种 | 广式南乳、沙河粉南乳 | 酒酿腐乳、辣椒腐乳、玫瑰腐乳等 |
三、结语
南乳与腐乳虽有相似之处，但各自承载着不同的地域文化与饮食习惯。南乳更偏向于广东地区的传统风味，而腐乳则因种类丰富，在全国范围内都有广泛的食用基础。在日常生活中，可以根据个人口味和烹饪需求来选择适合的发酵豆制品。