【大煮干丝是什么】“大煮干丝”是一道具有浓厚地方特色的传统菜肴，尤其在江苏扬州和南京一带非常有名。它以干丝为主要原料，配以多种配料，通过精细的烹饪工艺制作而成，味道鲜美、口感丰富，是苏菜中的经典代表之一。
一、
“大煮干丝”是江苏省扬州市的传统名菜，属于苏菜系。其主要原料为干丝（即豆腐干切成细丝），搭配火腿、香菇、笋干等配料，用高汤慢炖而成。这道菜讲究刀工精细、火候掌握得当，味道清淡鲜美，营养丰富，深受食客喜爱。
二、表格形式介绍
| 项目 | 内容说明 |
| 菜名 | 大煮干丝 |
| 所属菜系 | 苏菜（江苏菜） |
| 主要原料 | 干丝（豆腐干）、火腿、香菇、笋干、鸡蛋等 |
| 辅料 | 高汤、葱、姜、盐、胡椒粉等 |
| 烹饪方式 | 炖煮 |
| 特点 | 刀工精细、口感细腻、味道鲜美、营养丰富 |
| 地方特色 | 扬州、南京等地的传统名菜，具有悠久历史 |
| 历史背景 | 起源于清代，是扬州饮食文化的重要组成部分 |
| 食用建议 | 可单独食用，也可作为宴席上的主菜或配菜 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、维生素、膳食纤维等，有助于增强体质 |
三、小结
“大煮干丝”不仅是一道美味佳肴，更是中华饮食文化的象征之一。它体现了苏菜注重原汁原味、讲究火候与刀工的特点。无论是家庭聚餐还是正式宴请，这道菜都能带来独特的风味体验。如果你有机会品尝，不妨细细品味其中的匠心与美味。