【红豆双皮奶怎么做】红豆双皮奶是一道经典的粤式甜品，口感绵密、香甜可口，深受许多人的喜爱。它不仅味道好，还具有一定的营养价值，适合在饭后或下午茶时间享用。下面将详细介绍如何在家制作红豆双皮奶，包括所需材料、步骤和小贴士。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量 |
| 新鲜牛奶（全脂） | 500ml |
| 红豆 | 100g |
| 白砂糖 | 30-50g（根据口味调整） |
| 鸡蛋清 | 2个 |
| 水 | 适量（用于煮红豆） |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 泡红豆：提前一晚将红豆洗净，放入水中浸泡，使其软化。若时间紧张，可用热水泡2小时左右。 |
| 2 | 煮红豆：将泡好的红豆放入锅中，加入适量水，大火煮开后转小火慢煮约40分钟，直至红豆软烂，加入白砂糖继续煮5分钟，关火备用。 |
| 3 | 处理牛奶：将牛奶倒入锅中，用小火加热至微沸（不要煮沸），然后离火冷却至常温。 |
| 4 | 打蛋清：将鸡蛋清打入碗中，用筷子或打蛋器搅拌至起泡，形成细腻的泡沫。 |
| 5 | 混合牛奶与蛋清：将打好的蛋清缓缓倒入牛奶中，轻轻搅拌均匀，避免破坏泡沫。 |
| 6 | 蒸制双皮奶：将混合好的牛奶倒入干净的容器中，盖上保鲜膜或盘子，放入蒸锅中，用中火蒸约15-20分钟，直到表面凝固成一层薄膜（即“双皮”）。 |
| 7 | 加入红豆：将之前煮好的红豆倒入已凝固的双皮奶中，轻轻搅拌均匀，再蒸5分钟即可。 |
| 8 | 冷藏定型：取出后放凉，放入冰箱冷藏1-2小时，口感更佳。 |
三、小贴士
- 使用全脂牛奶可以增加双皮奶的浓郁口感。
- 蛋清要打发到有明显气泡，这样蒸出来的双皮奶才会更加嫩滑。
- 如果没有新鲜红豆，也可以使用罐装红豆，但需减少糖的用量。
- 双皮奶最好现做现吃，保存时间不宜过长，否则会影响口感。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出美味的红豆双皮奶了。这道甜品不仅适合家庭制作，也适合朋友聚会时分享。希望你能享受这份甜蜜的滋味！