【炸鸡块的做法】炸鸡块是一道广受欢迎的家常美食，外酥里嫩、香气扑鼻，非常适合搭配饮料或作为主食。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项三个方面，对炸鸡块的做法进行总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 鸡胸肉或鸡腿肉 | 300克 | 建议选用带皮部位更香 |
| 面粉 | 50克 | 可用普通面粉或中筋面粉 |
| 玉米淀粉 | 30克 | 增加酥脆感 |
| 盐 | 1小勺 | 调味用 |
| 黑胡椒 | 适量 | 提味 |
| 蒜粉/蒜末 | 1小勺 | 增加香味 |
| 辣椒粉（可选） | 少许 | 喜欢辣味可添加 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于裹面糊 |
| 清水 | 2-3大勺 | 调节面糊浓度 |
| 油 | 适量 | 炸制用 |
二、制作步骤
1. 处理鸡肉：将鸡肉洗净，切成大小均匀的小块，放入碗中备用。
2. 腌制鸡肉：加入盐、黑胡椒、蒜粉和辣椒粉，搅拌均匀，腌制15-20分钟。
3. 调制面糊：将面粉、玉米淀粉、鸡蛋和清水混合，搅拌成浓稠的面糊。
4. 裹粉：将腌好的鸡肉块逐个放入面糊中，确保每一块都裹上一层薄薄的面糊。
5. 油炸：锅中倒入足够的油，加热至六成热（约160℃），放入鸡肉块，中小火炸至金黄（约5-7分钟），捞出沥干油分。
6. 复炸（可选）：再次将油加热至八成热，将炸好的鸡块再炸10-15秒，使外皮更酥脆。
三、注意事项
- 鸡肉要提前腌制，口感更入味。
- 面糊不要过稀或过稠，影响炸制效果。
- 油温控制是关键，油温太低容易吸油，太高则易焦。
- 炸好后可以撒些辣椒粉或孜然粉增加风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外酥里嫩的炸鸡块了。无论是作为下午茶点心还是家庭聚餐的小吃，都是不错的选择。