木耳炒肉是一道家常菜，简单易做却非常美味。这道菜不仅色香味俱全，还富含营养，木耳中的膳食纤维有助于促进消化，而猪肉则提供了丰富的蛋白质和铁质。下面，我们就来分享一下如何做出一道美味可口的木耳炒肉。
准备食材
首先，准备好所需的食材。你需要新鲜的黑木耳（干木耳需提前泡发）、瘦猪肉、青椒或红椒（可选），以及一些基本的调味料，比如生抽、老抽、盐、糖、料酒和淀粉。
制作步骤
1. 泡发木耳：如果是干木耳，需要提前用水泡发至软，去掉根部后撕成小朵备用。
2. 处理猪肉：将瘦猪肉切成薄片，用少许盐、生抽、料酒和淀粉腌制10分钟，这样可以让肉更加嫩滑。
3. 准备配料：青椒或红椒切块，蒜切末备用。
4. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热后放入腌好的肉片快速翻炒，待肉片变色后盛出备用。
5. 炒香配料：在同一个锅中加入少量油，放入蒜末爆香，接着加入木耳翻炒均匀。
6. 混合翻炒：将之前炒好的肉片重新倒入锅中，加入青椒或红椒块，继续翻炒几下。
7. 调味收汁：根据个人口味加入适量的生抽、老抽调色调味，还可以加一点点糖提鲜。最后勾芡，让汤汁稍微浓稠一些即可。
8. 装盘享用：将炒好的木耳炒肉盛入盘中，趁热享用。
小贴士
- 木耳不要炒得太久，以免失去脆爽的口感。
- 肉片腌制时加入淀粉可以使肉质更嫩滑。
- 如果喜欢辣味，可以加入一些辣椒酱或者小米辣。
这样一道色香味俱佳的木耳炒肉就完成了。无论是搭配米饭还是面条都非常合适，快试试吧！