【酱爆墨鱼仔的做法是什么】酱爆墨鱼仔是一道具有浓郁酱香风味的家常菜，口感鲜嫩、味道浓郁，非常适合搭配米饭食用。下面将从材料准备、步骤流程等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、做法总结
酱爆墨鱼仔的关键在于火候的掌握和酱料的调配。选用新鲜或冷冻的墨鱼仔作为主料，搭配葱姜蒜等调料，用中火快炒，使墨鱼仔保持嫩滑，同时充分吸收酱香。整个过程操作简单，适合家庭制作。
二、详细做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 墨鱼仔（约300克）、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、白糖1小勺、蒜末适量、姜末适量、葱花适量、食用油适量、料酒1勺 |
| 2. 处理墨鱼仔 | 若为冷冻墨鱼仔，提前解冻；清洗干净后沥干水分。可切段或保持整条，视个人喜好而定。 |
| 3. 腌制入味 | 将墨鱼仔放入碗中，加入1勺料酒、少许盐，拌匀腌制10分钟，去腥提鲜。 |
| 4. 热锅凉油 | 锅中倒入适量食用油，中火加热至微微冒烟。 |
| 5. 爆香调料 | 放入姜末、蒜末炒香，随后加入腌好的墨鱼仔翻炒。 |
| 6. 加入酱料 | 倒入生抽、老抽、蚝油、白糖，快速翻炒均匀上色。 |
| 7. 快速翻炒 | 保持中大火，快速翻炒约2-3分钟，确保墨鱼仔受热均匀，不粘锅。 |
| 8. 撒葱花出锅 | 关火后撒入葱花，翻拌几下即可盛出装盘。 |
三、小贴士
- 墨鱼仔不宜炒太久，否则会变硬，影响口感。
- 酱料比例可根据个人口味调整，喜欢重口味可适当增加酱油或糖的用量。
- 使用不粘锅可减少油量，更健康。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味的酱爆墨鱼仔。无论是日常晚餐还是朋友聚会，都是一道非常受欢迎的佳肴。
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