【学校食堂管理制度】为保障广大师生的饮食安全与身体健康，规范学校食堂的日常管理，提高服务质量与管理水平，根据国家相关法律法规及教育主管部门的要求，结合本校实际情况，特制定本《学校食堂管理制度》。
一、总则
1. 学校食堂是为师生提供餐饮服务的重要场所，必须坚持“以人为本、安全第一”的原则，确保食品卫生、营养均衡、价格合理。
2. 食堂管理工作由学校后勤部门统一负责，设立专门的食堂管理小组，明确职责分工，落实责任到人。
3. 所有从业人员须持有效健康证上岗，并定期接受食品安全知识培训，确保具备必要的专业素质。
二、食品采购与储存管理
1. 食品原料采购应选择具有合法资质的供应商，严禁采购过期、变质、来源不明的食品。
2. 所有食材进入食堂前必须进行验收，查验生产日期、保质期及合格证明，确保符合食品安全标准。
3. 储存食品应分类存放，生熟分开，保持通风干燥，防止霉变和虫害。对易腐食品应按规定温度保存，定期检查并及时处理变质食品。
三、加工与烹饪管理
1. 食品加工过程中应严格遵守卫生操作规范，做到工具、容器专用，避免交叉污染。
2. 烹饪时要确保食物彻底加热，保证中心温度达到规定要求，防止食物中毒事件发生。
3. 每餐结束后应及时清理厨房，保持环境整洁，垃圾做到日产日清，防止异味和蚊蝇滋生。
四、餐具清洗与消毒
1. 所有餐具使用后必须及时清洗，采用物理或化学方法进行消毒，确保卫生达标。
2. 消毒设备应定期检查维护，保证正常运行，消毒记录需完整可查。
3. 严禁使用未经消毒或不符合卫生标准的餐具，确保师生用餐安全。
五、人员管理与培训
1. 食堂工作人员应遵守学校规章制度，服从管理，认真履行岗位职责。
2. 定期组织员工参加食品安全知识、职业道德、服务意识等方面的培训，提升整体素质。
3. 对违反管理制度的行为，视情节轻重给予批评教育、警告或辞退处理。
六、监督与考核
1. 学校将定期对食堂进行检查评估，重点检查卫生状况、服务质量、食品质量等方面。
2. 建立师生反馈机制，鼓励学生和教师对食堂工作提出意见和建议，不断改进服务水平。
3. 对表现突出的个人或团队给予表彰奖励，对存在问题的部门限期整改，确保制度落实到位。
七、附则
1. 本制度自发布之日起施行，由学校后勤管理部门负责解释和修订。
2. 各食堂可根据本制度制定实施细则，报学校备案后执行。
通过严格执行本《学校食堂管理制度》，将进一步提升学校食堂的服务水平和管理质量，为师生营造一个安全、卫生、舒适的就餐环境。