【香酥炸虾球的做法】香酥炸虾球是一道色香味俱全的中式小吃，外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，深受大家喜爱。制作过程虽然简单，但需要注意火候和调味，才能达到最佳口感。以下是对这道菜的详细做法总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 新鲜虾仁 | 300克 | 建议选用大虾，去壳去虾线 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于裹面糊 |
| 面粉 | 50克 | 可选中筋或低筋面粉 |
| 淀粉 | 30克 | 增加外皮酥脆感 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥增香 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
| 葱花 | 少许 | 装饰用 |
二、步骤详解
1. 处理虾仁
将虾仁洗净，去壳去虾线，用厨房纸吸干水分。加入少许盐和白胡椒粉腌制10分钟。
2. 调制面糊
在一个碗中打入鸡蛋，加入面粉和淀粉，搅拌均匀至无颗粒。可适当加少量水调整浓稠度。
3. 裹面糊
将腌好的虾仁逐个放入面糊中，确保每个虾仁都均匀裹上一层。
4. 炸制虾球
锅中倒入适量食用油，加热至七成热（约180℃），将裹好面糊的虾仁放入锅中，小火慢炸至表面金黄，捞出沥油。
5. 复炸定型
将油温升至八成热，再次放入虾球复炸10-15秒，使外壳更加酥脆。
6. 装盘
捞出后撒上葱花，即可上桌享用。
三、小贴士
- 虾仁要新鲜，口感更佳。
- 面糊不宜过稠，否则影响炸制效果。
- 复炸是关键，能让虾球更酥脆。
- 可搭配辣椒酱或柠檬汁增加风味。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出外酥里嫩的香酥炸虾球。无论是作为家常小吃还是宴客菜品，都非常合适。