在众多家常菜中，皮蛋上汤娃娃菜以其清淡鲜美、营养丰富而受到许多家庭的喜爱。这道菜不仅制作简单，而且食材常见，非常适合日常烹饪。下面，就为大家分享一道美味又健康的“皮蛋上汤娃娃菜”的做法。
一、准备食材：
- 娃娃菜 1颗
- 皮蛋 2个
- 葱花 少许
- 姜末 少许
- 鸡精 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 清水 或 高汤 500毫升
二、具体步骤：
1. 处理食材
娃娃菜洗净后切成四瓣，方便入味；皮蛋去壳后切成小块备用。葱切碎，姜切末。
2. 焯水娃娃菜
锅中烧开水，加入少许盐，放入娃娃菜焯水约30秒，捞出后过冷水，保持脆嫩口感。
3. 炒香底料
热锅凉油，放入姜末和葱花爆香，随后加入皮蛋翻炒几下，让香味释放出来。
4. 加入高汤煮制
倒入清水或高汤，大火煮开后转中小火，将焯好水的娃娃菜放入锅中，轻轻搅拌。
5. 调味收汁
根据个人口味加入适量盐和鸡精，继续煮约3分钟，让娃娃菜充分吸收汤汁的鲜美。
6. 出锅装盘
关火后撒上少许葱花增香，即可盛出享用。
三、小贴士：
- 为了提升汤的鲜味，可以用鸡汤代替清水，味道更佳。
- 娃娃菜焯水时间不宜过长，否则会失去脆感。
- 若喜欢口感更丰富的，可加入少量虾仁或香菇一起炖煮。
这道“皮蛋上汤娃娃菜”不仅色泽清新，而且营养均衡，适合全家人一起享用。无论是搭配主食还是单独食用，都是一道不可多得的健康佳肴。快来试试吧！
