发糕是一种传统的中式面食，口感松软、香甜可口，非常适合早餐或下午茶时食用。很多人觉得发糕在市面上买不到或者价格较高，其实只要掌握好方法，自己在家也能轻松做出美味的家庭版发糕。

今天就来分享一下家庭版发糕的做法，简单又实用，适合新手尝试。

一、准备材料

- 面粉：300克（建议使用中筋面粉）

- 红糖：50克（可根据口味调整）

- 酵母：3克

- 温水：180毫升左右

- 植物油：适量（可选，用于涂抹模具防粘）

- 蒸锅或蒸笼：一个

二、制作步骤

1. 和面

将红糖和酵母放入温水中，搅拌均匀，静置5分钟，让酵母充分激活。

然后将面粉倒入一个大碗中，慢慢加入酵母水，边加边搅拌，直到形成面团。如果面团太干，可以再加一点温水；如果太湿，就再加点面粉。

揉至面团光滑不粘手后，盖上保鲜膜或干净的布，放在温暖处发酵约1小时，直至面团膨胀至原来的两倍大。

2. 整形与二次发酵

将发酵好的面团取出，轻轻排气，然后揉成圆球状，放入已经刷过油的蒸笼中。再次盖上盖子，进行第二次发酵约15-20分钟，让面团更蓬松。

3. 蒸制

待面团发酵好后，开大火将水烧开，放入蒸笼，转中火蒸20-25分钟即可。

蒸好后不要立刻打开锅盖，焖5分钟再揭盖，防止发糕遇冷塌陷。

三、小贴士

- 发酵时间根据室温不同会有所变化，冬天可能需要更长时间。

- 如果喜欢更丰富的口感，可以在面团中加入一些葡萄干、核桃碎等。

- 用红糖代替白糖，味道更香，颜色也更诱人。

四、结语

家庭版发糕的做法并不复杂，只要掌握好发酵和蒸制的时间，就能轻松做出松软香甜的发糕。不仅健康无添加，还能让孩子吃得放心。周末不妨试着做一次，给家人一个温馨的早晨吧！

如果你也喜欢这种简单又美味的家常做法，欢迎留言交流，我们一起分享更多好吃的！