西红柿和香菇都是日常生活中常见的食材，它们不仅味道鲜美，而且营养丰富。将这两种食材搭配在一起，不仅能提升菜肴的口感层次，还能让普通的家常菜变得更有滋味。今天就来教大家如何制作一道简单又美味的西红柿炒香菇。

首先准备所需材料：新鲜的西红柿2-3个，干香菇或者新鲜香菇适量（根据个人喜好选择），大蒜几瓣，葱一根，盐少许，食用油适量。

接下来是具体的步骤：

1. 处理食材：如果使用的是干香菇，需要提前将其泡发。用温水浸泡至软化后，清洗干净并挤干水分；如果是新鲜香菇，则只需简单冲洗干净即可。西红柿洗净后切成小块备用，大蒜切片，葱切段。

2. 热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，开中小火加热。待油温升高时放入蒜片爆香。

3. 加入香菇翻炒：将处理好的香菇放入锅中，与蒜片一起翻炒几分钟，直到香菇散发出香味并且稍微变软。

4. 加入西红柿：接着把切好的西红柿块倒入锅内，继续翻炒。此时可以适当加一点点水，帮助西红柿出汁，同时也能防止粘锅。

5. 调味收汁：根据个人口味加入适量的盐进行调味，然后盖上锅盖焖煮一会儿，直至西红柿完全熟透且汤汁浓稠为止。

6. 最后点缀：最后撒上一些葱花作为装饰，增添色彩的同时也增加了风味。

这样一道色香味俱佳的西红柿炒香菇就完成了！这道菜色泽鲜艳，酸甜适口，非常适合搭配米饭食用。它不仅操作简便快捷，还富含多种维生素和矿物质，是一道健康又美味的家庭菜肴。

希望这篇简单的教程能给大家带来灵感，在忙碌的工作之余为自己和家人做上一道暖心暖胃的好菜吧！