提到家常菜，排骨绝对是餐桌上不可或缺的美味之一。无论是炖汤还是红烧，排骨都能带来丰富的口感和营养。今天就来分享几个简单易学的排骨家常做法，让你轻松做出美味又健康的佳肴。

红烧排骨

材料准备：

- 排骨500克

- 生姜几片

- 葱一根

- 料酒适量

- 生抽、老抽各一勺

- 冰糖或白糖一小把

- 清水适量

制作步骤：

1. 焯水去腥：将排骨洗净后放入锅中，加入冷水，再倒入少许料酒，煮至水开后撇去浮沫，捞出排骨沥干水分备用。

2. 炒糖色：锅中放少量油，加入冰糖小火慢慢加热，待冰糖融化并开始冒泡时，迅速倒入焯好水的排骨翻炒均匀，让每块排骨都裹上糖色。

3. 调味炖煮：加入生姜片和葱段继续翻炒，随后加入生抽、老抽调色调味，最后倒入没过排骨的清水，大火烧开后转小火慢炖约40分钟，直至汤汁浓稠即可出锅。

这道红烧排骨色泽诱人，肉质鲜嫩，甜咸适口，非常适合搭配米饭食用。

蒜香烤排骨

材料准备：

- 排骨500克

- 大蒜一头

- 酱油、蚝油各两勺

- 白芝麻适量

- 盐少许

制作步骤：

1. 腌制排骨：将排骨剁成适当大小，大蒜切末，与酱油、蚝油混合均匀后涂抹在排骨上，静置腌制半小时以上。

2. 预热烤箱：将腌好的排骨放在铺了锡纸的烤盘上，撒上一些白芝麻和盐，放入预热至200度的烤箱中层，上下火烤约25分钟。

3. 翻面续烤：中途取出翻面一次，再次刷上剩余的腌料，继续烤至表面金黄酥脆即可。

蒜香烤排骨外焦里嫩，香气扑鼻，是一道适合家庭聚餐的美味选择。

通过这两种不同的烹饪方式，你可以根据自己的口味偏好灵活调整调料用量，制作出既简单又美味的排骨菜肴。希望这些小技巧能帮助你在厨房大展身手，为家人带来更多惊喜！