木桶鱼是一道色香味俱全的传统美食，以其独特的烹饪方式和鲜美的口感深受食客喜爱。这道菜不仅讲究食材的新鲜，还注重火候与调料的搭配，让每一口都能品尝到鱼肉的细腻与汤汁的浓郁。下面，我们就来详细了解一下木桶鱼的具体做法以及所需的配方。

所需材料

- 新鲜草鱼一条（约1.5公斤）

- 生姜数片

- 大葱一根

- 蒜瓣若干

- 干辣椒适量

- 香菜少许

- 食用油

- 料酒

- 生抽

- 老抽

- 白糖

- 盐

- 高汤或清水

制作步骤

第一步：处理鱼

1. 将草鱼清洗干净，去除内脏和鳞片。

2. 在鱼身两侧切几刀，方便入味。

3. 用料酒、盐均匀涂抹鱼身内外，腌制15分钟去腥。

第二步：准备配料

1. 生姜切片，大葱切段，蒜瓣拍碎备用。

2. 干辣椒剪成小段，香菜洗净备用。

第三步：煎鱼

1. 锅中倒入适量食用油，烧至六成热时放入腌好的鱼。

2. 中火煎至两面金黄后盛出备用。

第四步：炒制底料

1. 锅中留底油，加入姜片、蒜瓣、干辣椒爆香。

2. 倒入高汤或清水，加入生抽、老抽、白糖调味。

3. 将煎好的鱼放入锅中，大火煮开后转小火慢炖10分钟。

第五步：装盘

1. 将炖好的鱼连同汤汁一起倒入预热过的木桶中。

2. 撒上葱段、香菜点缀即可。

温馨提示

- 选择新鲜的草鱼是成功的关键，鱼肉的鲜美直接影响整道菜的味道。

- 炖煮过程中要注意火候，避免鱼肉过烂影响口感。

- 如果喜欢更辣的口味，可以适当增加干辣椒的数量。

通过以上步骤，一道美味的木桶鱼就完成了。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是宴请宾客的理想选择。希望各位能够尝试制作，享受烹饪的乐趣！