木耳炒山药是一道简单又营养丰富的家常菜，适合日常家庭烹饪。这道菜不仅味道鲜美，而且富含多种维生素和矿物质，有助于增强免疫力和促进消化。接下来，我们就一起来看看这道菜的具体做法。
首先，准备好所需食材：新鲜的木耳适量、山药一根、青椒一个、红椒一个、大蒜几瓣以及一些葱花。此外，还需要盐、鸡精或味精、生抽和食用油等调味料。
制作步骤如下：
1. 将木耳提前泡发好，撕成小朵备用；山药去皮后切成薄片，用清水浸泡防止氧化变色；青红椒洗净后切块；大蒜切片备用。
2. 锅中加水烧开，先将山药片焯水约一分钟，捞出沥干水分待用。
3. 另起锅热油，放入蒜片爆香，然后加入泡发好的木耳翻炒均匀。
4. 接着倒入焯过水的山药片，快速翻炒几下。
5. 加入青红椒块继续翻炒至断生。
6. 最后调入适量的盐、鸡精（或味精）以及少许生抽进行调味，撒上葱花即可出锅装盘。
这样一道色泽鲜艳、口感爽脆的木耳炒山药就完成了。它既保留了食材本身的原汁原味，又能让人享受到健康饮食的乐趣。希望每位朋友都能在家轻松做出美味可口的家常菜肴！
