甜酒，又称米酒或醪糟，是一种深受人们喜爱的传统美食。它不仅味道香甜，还具有一定的营养价值。无论是作为早餐的饮品，还是烹饪中的调味料，甜酒都能为菜肴增添独特的风味。那么，甜酒到底怎么做呢？今天就来和大家分享一下甜酒的做法。

准备材料

制作甜酒所需的材料非常简单，主要包括糯米、甜酒曲以及适量的清水。其中，糯米是制作甜酒的主要原料，选择颗粒饱满的新糯米最为理想。甜酒曲则可以在超市或者网上购买到，质量较好的甜酒曲能更好地发酵出美味的甜酒。

制作步骤

第一步：泡米

首先将糯米洗净后放入清水中浸泡4-6小时，这样可以使糯米充分吸收水分，蒸煮时更容易熟透。泡好的糯米沥干水分备用。

第二步：蒸米

将泡好的糯米放入蒸锅中蒸熟。蒸的过程中要确保糯米蒸得软硬适中，既不能太硬也不能太烂。蒸好后的糯米取出稍微冷却一下。

第三步：拌曲

待糯米温度降至30℃左右时，将其均匀地与甜酒曲混合。甜酒曲的用量一般按照包装上的说明进行添加，也可以根据个人口味适当调整。

第四步：发酵

将拌好甜酒曲的糯米装入干净的容器中，压实并抹平表面，在中间挖一个小洞以便观察发酵情况。然后将容器盖上盖子，放置在温暖的地方进行发酵。通常情况下，室温下发酵24-48小时即可完成发酵过程。

第五步：冷藏保存

发酵完成后，可以将甜酒放入冰箱冷藏保存。冷藏后的甜酒口感更佳，并且能够延长保存时间。

注意事项

1. 制作甜酒的过程中一定要注意卫生，所有器具都要清洗干净，避免杂菌污染。

2. 发酵时尽量保持环境温度稳定，过高或过低都会影响发酵效果。

3. 如果喜欢更加浓郁的甜酒香味，可以在发酵过程中多搅拌几次。

通过以上步骤，你就可以轻松制作出口感香甜、营养丰富的甜酒了。无论是搭配早餐食用，还是用来调制饮品，甜酒都是一道不可错过的美味佳肴。快动手试试吧！