在厨房里，一道美味的调味料往往能为菜肴增色不少。今天我们就来聊聊如何制作一款简单又实用的蒜蓉辣椒酱。这道调料不仅适合拌面、蘸饺子，还能用来炒菜或作为小菜的配料，绝对是你厨房不可或缺的好帮手。

准备材料

首先，准备好以下食材：

- 新鲜红辣椒：500克

- 大蒜：300克

- 食盐：适量

- 白糖：适量

- 白醋：适量

- 食用油：适量

制作步骤

1. 处理辣椒和大蒜

将新鲜的红辣椒洗净后晾干水分，去掉蒂部；大蒜剥皮备用。如果喜欢更细腻的口感，可以将辣椒和大蒜稍微剁碎，也可以选择用料理机打成泥状，这样更方便后续操作。

2. 混合搅拌

把切好的辣椒和大蒜放入一个大碗中，加入适量的食盐和白糖，用手轻轻揉搓几分钟，让辣椒和大蒜充分吸收调料的味道。接着倒入少量白醋，再次搅拌均匀。白醋不仅能增加风味，还能起到杀菌的作用。

3. 加热食用油

在锅中倒入足够的食用油，烧热至冒烟时关火冷却片刻，然后缓缓倒入装有辣椒和大蒜的容器中。注意动作要轻柔，避免烫伤。此时你会听到“滋啦”一声，这是油脂与辣椒反应的声音，也是香气四溢的时刻。

4. 密封保存

待油温下降后，用干净无水的玻璃瓶或其他密封容器将调好的辣椒酱装好，尽量压紧实一些以减少空气接触。最后盖上盖子，放置于阴凉干燥处即可。

小贴士

- 辣椒的选择可以根据个人口味调整，喜欢辣味重一点的可以选择小米椒等较辣品种。

- 如果想要延长保存时间，可以在制作过程中添加少许白酒或柠檬汁，有助于防腐。

- 使用前请确保工具完全干燥无油，以免影响保质期。

这样一款自制的蒜蓉辣椒酱就完成啦！无论是日常烹饪还是朋友聚会，它都能成为一道亮眼的存在。快动手试试吧，让你的餐桌更加丰富多彩！