酸汤肥羊的做法

酸汤肥羊是一道色香味俱佳的美食，以其鲜美的口感和独特的酸辣风味深受人们喜爱。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是宴请宾客时的不错选择。接下来，就让我们一起来学习如何制作这道美味的酸汤肥羊吧！

首先，准备所需的食材。主料包括肥羊片、金针菇、木耳、黄豆芽等。辅料则需要泡椒、姜蒜末、香菜、葱花等。调料方面，需要准备盐、鸡精、白醋、生抽、辣椒油等。

第一步是处理食材。将肥羊片提前用清水冲洗干净，然后放入碗中，加入少许盐和料酒腌制10分钟，这样可以让肉质更加嫩滑。同时，将金针菇去根洗净，木耳泡发后撕成小朵，黄豆芽摘洗干净备用。

第二步是熬制酸汤。锅中倒入适量的清水，加入切好的泡椒、姜蒜末，大火煮沸后转小火慢炖15分钟，让汤底充分吸收泡椒的酸辣味。接着，加入金针菇、木耳和黄豆芽，继续煮5分钟，使蔬菜的鲜味融入汤中。

第三步是烹制肥羊片。将腌制好的肥羊片逐一放入煮好的酸汤中，用筷子轻轻搅拌，确保每一片羊肉都能均匀受热。待羊肉变色并熟透后，根据个人口味加入适量的盐、鸡精、白醋和生抽调味。

最后一步是装盘。将煮好的酸汤肥羊盛入大碗中，撒上葱花和香菜作为点缀，再淋上一勺辣椒油增添香气。一道酸爽开胃、鲜美可口的酸汤肥羊就完成了！

这道酸汤肥羊不仅做法简单，而且营养丰富，非常适合秋冬季节食用。希望各位朋友在家中尝试制作，享受美食带来的快乐！

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